emc易倍：大米_大米的功效、用法用量、营养价值_医学百科

　　稻米是稻的种仁。主要成分为淀粉蛋白质脂肪矿物质，含少量的B族维生素、多种有机酸类及糖类甘、平，能补中益气、除烦止渴、止泻痢。与药物共同炮制，可增强，降低刺激性和毒性。常用米制的药物红娘子、斑螫等。

　　稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

　　稻米按照品种类型分为籼米粳米糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。

　　大米可提供丰富B族维生素大米具有补中益气、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目大米、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾和胃、清肺功效。

　　1.时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈。同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米；

　　2. 不能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期食用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养；

　　3. 1999年4月，德国科学家英戈•波特利库斯和彼得•拜尔研制的新型转基因水稻开始结实，因其含有胡萝卜素，米粒金黄，被誉为“金米”；

　　4.：籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，但粘性较小，容易。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，但粘性大，稍难消化。以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻。糯稻谷又分籼型和粳型糯米，其特点是粘性大。稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、水分含量、黄粒限度等指标来判断。

　　1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴力减弱者，煮成稀粥调养食用；

　　具有补中益气、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

　　1.大米做成粥更易于，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；

　　2. 用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。