emc易倍：【大米的营养价值】大米的营养及功效_功效_亲子百科_太平洋亲子网

　　中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃大米、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。

　　大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽。

　　对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎。

　　大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。

　　稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的可消化性超过90%，因此大米蛋白质的营养价值高。

　　稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不仅有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用。

　　大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

　　我家宝宝喜欢吃大米打碎了熬成糊，不喜欢吃外面买的米粉，不知道大米有营养些还是外面买的米粉有营养！

　　用大米煮的米糊够营养不够？请问崔医生，，成品的含铁米粉是不是对宝宝来说更好？

　　谢谢您的支持！首先，自家用大米磨碎再煮的米粉并不含有贴的成分。我们建议婴儿在4~6个月时补充铁，主要是以为此事，婴儿体内储存的铁并不能满足其快速生长的需求。补铁可以从两个方面入手：红肉（瘦猪、羊、牛肉）或者青菜。其铁的吸收率分别为60%，4~6%。正因如此，我们才建议富含铁的辅食作为婴儿早期辅食，首选营养米粉。