emc易倍：有来医生

　　大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米味甘、性平，具有健脾养胃、止泻痢、助消化的功效。

　　大米性甘、味平，具有补中益气、健脾养胃的功效，适量食用可帮助改善脾胃气虚、食少纳呆、倦怠乏力等症。

　　大米有益于婴儿的生长发育，还能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化、吸收。

　　大米富含淀粉、碳水化合物和米谷蛋白，具有高生物价、高消化率、高蛋白质功效比和高利用率。大米除了富含碳水化合物外和蛋白质外，还含有一定的脂肪含量，并含有丰富的B族维生素等。

　　大米中富含维生素B1，而蕨菜中含有大量的维生素B1分解酶，二者同食可能会破坏维生素B1的营养成分，不利于人体对维生素B1的消化和吸收。

　　蜂蜜含有一种叫做甜素的物质，大米则含有一种无谷素，二者同食不仅会相互作用，还有可能会引起胃痛。

　　大米性甘、味平，具有补中益气、健脾养胃的功效，富含多种维生素、谷维素及花青素等，适用于产妇、婴幼儿、老年人食用。

　　禁忌：糖尿病、肺燥咳嗽者大米所含的淀粉含量过高，肺燥咳嗽、阴虚发热、痈疖疔毒、更年期综合征、糖尿病的人群应谨慎食用。温馨提示

　　用大米煮粥时不宜放碱，因为碱会破坏大米中的维生素B1，影响其口感和营养功效。

　　大米的第一个功效是能够为机体提供能量，帮助机体恢复体力提高体质，尤其是对于生病后身体虚弱、饮食减少、身体乏力的人，如果适当的食用大米，通过补充能量，能够让身体变得更加的强壮。 第二个功效是从中医食疗的角度上来讲，能够健脾益气，因此对于脾虚泄泻、消化不良、水泻或稀便的人，如果适当的食用大米，都能够通过调理脾胃而起到增强消化能力的作用。 第三个功效是能够和胃除烦，因此对于食欲较差、积食消化不良的人，如果适当的食用大米，都能够促进食欲的增加，增进消化功能。

　　粳米是没有经过过多的碾磨去掉麸皮的工艺所保留下来的米，跟大米最大的区别就是含有的膳食纤维的量是不同的，粳米因为没有经过精细的加工而保留麸皮成分，麸皮里面含有的膳食纤维量就会比较丰富。 粳米没有经过像大米一样的精细的加工，矿物质含量的丰富程度比大米会更多，所以摄入粳米的时候有时感觉比吃大米更有劲，就是矿物质对机体的调节作用可能更强。粳米跟大米比，它的升糖能力会更低些，不容易引起短时间之内血糖的过高的波动。 所以在吃大米和粳米选择的时候，应该尽量的选择膳食纤维、矿物质含量比较高的粳米，对身体的保健作用会更强些。

　　大米是平时经常食用的主食，可以做成米饭或熬米粥，炒大米是将大米炒黄，大米炒黄之后就具有一定的吸附作用，并且有一定的治疗效果，大米炒焦黄以后分解成了活性炭，可以吸附污垢，所以炒焦的部分能够食用，有以下几个作用：\n第一、具有健脾祛湿，吸附肠黏膜上的有害物质，使之排出体外的作用，所以炒大米有健脾排毒的作用；\n第二、炒大米炒焦之后会有一定的瘦身效果，可以减肥，推动胃肠蠕动来达到瘦身；\n第三、炒焦之后的焦米有一定的去湿功能，可以预防皮炎湿疹、脾虚、泄泻等湿气较重的疾病；\n第四、炒焦米还有镇静安神的作用，可以调节人体的植物神经，缓解精神压力。

　　小米与大米都有着很好补充体力的功效，因为小米与大米当中都富含有丰富的碳水化合物，1g碳水化合物能够产生4000卡的热量。 因此通过食用小米和大米为机体快速的补充能量，在恢复体力、缓解疲劳方面有着积极的功效。 小米与大米还能够和胃除烦，对于脾胃虚弱所导致的摄食减少、积食腹胀，适当的食用小米与大米都能够和胃除烦，增进消化能力。 小米与大米还有着很好健脾益气的功效，对于中气不足所导致的手脚冰凉、精神倦怠，食用小米与大米通过健脾益气而达到增强身体素质的功效。

　　大米薏米粥有很好的利水除湿功效，对于体内失血过多所导致的浑身乏力、精神倦怠，如果适当的食用大米薏米粥，能够很好的利除湿邪、增进精神，提高体力的功效会非常明显。 大米薏米粥还能够很好的健脾胃，对于脾胃虚弱，尤其是脾湿所困导致的食欲不振、消化不良、恶心、呕吐，如果适当的吃大米薏米粥，能够很好的滋补脾胃、增进食欲、促进消化。 大米薏米粥当中还富含丰富的碳水化合物，能够为机体快速的补充能量，因此在恢复体力、缓解疲劳方面有着积极的功效。

　　减肥吃小米比大米更好些，减肥期间建议多吃富含膳食纤维的食物，小米属于杂粮，其中富含膳食纤维，含有的淀粉量比大米少很多，属于低热量食物，大米中的淀粉含量较高，易转化为葡萄糖，所含热量比小米高，且小米有养胃的功能，能够促进肠胃蠕动吸收，增强消化功能。将小米与豆类食物一起熬制成粥，既能补充丰富的营养物质，又能增加饱腹感。\n但也要注意小米粥虽然有助于减肥，但平时也要避免摄入高糖分、高脂肪、高热量的食物和饮品，建议平日以蔬菜为主，可以吃少量牛肉、水煮鸡胸肉，搭配含糖量不高的水果，保证饮食的均衡营养，戒掉零食并适当运动。

　　糖尿病病人可以吃大米，大米的主要营养成分都是碳水化合物，糖尿病病人每顿吃米饭的量控制在75g左右，不能吃得过多。吃完米饭以后要注意监测餐后两小时的血糖，每个病人情况不太一样，有的病人吃米饭餐后血糖高，有的病人吃馒头餐后血糖高，所以要根据自己血糖的情况选择适当的主食。另外，有说法是糖尿病病人不适合吃米饭，实际上是可以的。吃米饭有两种保证：米饭中的碳水化合物可以有效的刺激胰岛β细胞分泌一定量的胰岛素，对胰岛功能是好的大米。另外，采用降糖药物治疗的同时，也要吃足量主食，因为没有碳水化合物摄入很容易导致低血糖，所以糖尿病病人可以吃米饭，但是要注意控制量和监测血糖。

　　吃大米是不会发胖的，大米的热量较低，它含有的淀粉容易使人产生饱腹感，从而使食欲降低，减少其他高热量食物的摄入，大米还含有部分蛋白质，少量的矿物质以及人体所需的微量元素，可以维持人体日常活动的正常运行，大米并没有使人发胖的成分，所以吃大米是不会长胖。担心会胖的人群需要在生活方式上进行调整，饮食上少摄入高脂肪高热量的食物，多吃含维生素和纤维素多的蔬菜、水果，抑制体内脂肪的增生，运动上要多做有氧运动，可进行慢跑，饭后散步，也可多参与户外活动，对体内脂肪的氧化消耗，有着一定的帮助，同时还要减少精神压力，以免精神紧绷引起内分泌失调，导致体内激素分泌过剩引起的肥胖。

　　经常用大米水洗脸，可以淡化面部的色素，而起到美容的效果。大米水洗脸也就是淘米水洗脸，淘米水中含有米糠，米糠中含有丰富的维生素，维生素是人体所必需的营养成分之一，因此它对皮肤有一定的护理作用。淘米水洗脸可以预防黑色素的生成，而达到美肤的效果。淘米水洗脸，脸色可以变得白而细腻，淘米水洗脸以后，对于油脂过多的人，面部不再过分的光亮。\n不过用淘米水洗后需用清水冲洗干净，淘米水中溶解了一些淀粉、蛋白质、维生素等成分，可以分解面部的油污，淡化色素和防止出现脂肪粒等。长期坚持用淘米水洗脸、洗手，会使皮肤变得光滑而有弹性。淘米水洗浴属于淀粉浴的范畴，是皮肤科治疗皮肤病的经典疗法，皮肤科常用淀粉浴治疗各种过敏性皮肤病和各种原因不明的炎症性皮肤病，例如皮肤瘙痒、红皮病，或湿疹、银屑病等疾病的治疗。

　　大米加绿豆有很好的清除内热的功效，对于内热旺盛所导致的上火引起的口腔溃疡、咽喉肿痛、眼睛红肿，如果适当的食用大米加绿豆，能够很好的去除内热、败火，缓解上述症状。 大米加绿豆有很好的清热解暑功效，尤其是在炎炎夏日所导致暑热伤身引起的四肢无力、头疼、头晕，如果食用大米加绿豆都有很好的解暑功效。 大米加绿豆还有一定的利水消肿功效，对于小便短赤、尿少引起的腹水、肿胀，大米加绿豆都能够很好的通利小便、消肿。

　　食用大米会不会发胖取决于摄入量，一般摄入产生的热量等于或小于消耗量就不会发胖。\n大米热量较低，含有淀粉易使人产生饱腹感，从而使食欲降低，减少其他高热量食物摄入。大米还含有部分蛋白质、少量矿物质及人体所需微量元素，可维持人体日常活动正常运行，大米并无使人发胖的成分，因此吃大米不超量则不会长胖。大米主要成分是碳水化合物，碳水化合物在体内主要提供人体热量，出现肥胖是因热量摄入大于消耗，过多热量在体内蓄积而导致肥胖。大米和面粉比较，所产生热量基本相同，因此在大米作为主食限量范围内，不会使人发胖。建议个人在食用大米时，多搭配一些粗粮或杂豆，从营养搭配角度，比单纯吃大米更好些。对于特殊人群，如糖尿病或肥胖人群，建议不单独食用大米粥或白米饭，以减少碳水化合物摄入。\n日常生活中个人食用大米要在限量范围内，则不会使人发胖。而且餐时可适当食用富含维生素和纤维素的蔬菜、水果，可抑制体内脂肪增生。平时也可多做有氧运动，如慢跑、饭后散步。

　　大米山药粥能够健脾开胃，因为山药从中医食疗的角度上入脾经，可以提高脾胃的运化能力，促进胃肠道蠕动，能够提高脾胃的吸收、消化功能。因此对于脾胃功能相对比较虚弱的小孩和老人，如果适当食用大米山药粥，有很好的健脾开胃的功效。大米山药粥能够滋阴养颜，因为大米滋阴的效果相对比较强。因此对于体内阴虚火旺的人，如果适当食用大米山药粥，能够起到很好的滋阴的功效，能够让肤色和心情变的更好。

　　可以肯定糖尿病人可以吃大米。大米是多糖，属于碳水化合物，是主食，是糖尿病患者膳食中能量的主要来源。碳水化合物的供应量应占总热能的50%-60%。 合理的进食碳水化合物，对提高胰岛素敏感性和改善葡萄糖耐量均有益处。大米饭的升糖指数为82%，糖尿病患者吃大米，一定要按食物交换份，限量食用。一天中可有一餐食用大米饭二两（大米100克），其余两餐的主食可以吃玉米面或咸面包、烧饼等。 总之，糖尿病患者可以吃大米，但食物应该多样化、平衡膳食，才能保证糖尿病患者的营养和血糖的稳定。

　　吃大米本身不会引起长胖，吃大米是否会长胖要看一天总热量的摄入和能量消耗情况，长胖是由于各种原因导致体内脂肪的堆积过多，或局部的脂肪堆积异常，或者脂肪的分布异常使体重的增加。 目前长胖的原因比较复杂，没有完全阐述清楚，已知的是某些疾病可以导致脂肪的堆积使体重增加，比如甲状腺功能减退症。另外就是遗传可以导致肥胖，日常生活中最常见的是遗传背景下环境因素作用的结果。 也就是不良的生活习惯导致，如摄入过多含糖物质，吃的多同时运动少就可以引起体重增加。因此吃大米是否会引起体重的增加，要看一天总量的摄入与能量的消耗的状况，如果能量的摄入等于或小于能量的消耗就会引起长胖，体重增加。

　　糖尿病患者关于主食的选择，其实大米和面粉都可以，因为这两种主食是中国人每顿饭常吃到的主食，所以糖尿病患者适当吃大米和面粉都没问题，关键是要严格控制量，主要根据患者日常活动情况、身高、体重、血糖水平来制定每餐的主食量，控制好以后对血糖的影响总体不太大。 因为糖尿病患者在进行降糖药物或者胰岛素治疗的时候，要保证一定量的碳水化合物，像大米或者馒头的摄入，如果化合物摄入比较少，只吃蔬菜和蛋白质非常容易引起低血糖。另外每个糖尿病病人的特点不一样，有的患者吃了大米餐后血糖偏高，有的患者吃了馒头餐血糖偏高，所以患者可以根据自己监测血糖的情况来决定更适合吃哪类主食。

　　大米加上红枣和枸杞做成的粥，是家庭里常做的食疗粥。本身大米药用里写的精米，精米本身就有补益中气的作用，有治疗脾虚，有提供最基础的淀粉类食物，保证血糖的生成，是最基础的东西。\n大枣有补中益气、养血安神的作用，有健脾的作用，可以开胃，治疗脾虚、吃不下东西，大枣本身有治疗乏力、便溏的功用。枸杞子是甘、平的药物，用于滋补肝肾之阴，而且可以治疗阴虚之证，治疗腰膝酸软、头晕、耳鸣、目视不明，枸杞子有降血糖的作用。但是大米粥升血糖其实挺快，直线上升，因此整体来说有健脾、补益肝肾的作用。