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大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的…
结论：如果是农村自己拿到小型碾米厂加工的大米，建议大家淘洗1-2次，主要去除米粒中的杂质及粉尘，对于米饭口感有较大提升；如果购买的商业大米，煮饭之前可以不用淘米或者尽量少淘米（1次足够了），淘米不仅会造成营养损失，而且对于蒸煮后米饭的品质没有大的提升。 自己加工大米和商业大米区别？为何有淘米传统？自己加工的大米（以前农村基本是这种）一般加工过程是，收获后的稻谷在室外晾晒，达到比较干燥后放入粮仓储藏，…
那必须是五常稻花香，还得是有19266标的。 五常稻花香并不贵，100多10公斤贵吗，贵吗？都说东北稻花香米最好吃，很多人把它神圣化，说是贵族大米，也是大米。你们有谁吃过真正的五常大米么？味道怎么样呢？去买一袋尝尝不就得了？ 一斤大概5元，买10公斤京东包邮送上门。 这玩意就是个大众日常消费品，没那么神秘。 [图片] 本猿试吃过很多种大米，这截图只是部分五常的。 说必须多少钱以上的才正宗，才好吃，这些说法纯属扯淡。 本…
你有感受到重庆、武汉、新疆、台州、东北三省等地，那一股股不服气正在溢出屏幕么？ 在中国，虽说北方面条，南方米饭这句话，概括了我们传统的地方主食特色，但却不能一概而论。 就拿 面食中的面条来说，无论南方人北方人，面条是最普遍的家常便饭。 比如在 山城重庆，最浪漫又接地气的事，就是早上和他或她，一起坐在路边的板凳上吃二两小面。 [图片] 微微泛黄的碱面，在油辣子、海椒、花椒面、猪油、芝麻酱大米、花生碎、姜蒜水等 十几种…
除了水稻品种问题，想来，我觉得还有三个因素很有趣： 1.筷子的使用 2.国土大小以及战争内容对于行军时长的影响 3.冷食习惯与热食习惯 1. 我查阅了一下饭团（ Onigiri）的Wiki，看一下饭团的起源，其中有这样一句：Before the use of chopsticks became widespread, in the Nara period, rice was often rolled into a small ball so that it could be easily picked up. In the Heian period, rice was also made into small re…
翻看日本的历史，白米饭一直拥有至高无上的地位。虽然近百年来饮食习惯受到冲击，但仍然可以显而易见地看到赋予面包——大米特质的创新。比如最初开发汤种吐司是为了获得大米饭那般湿润耐嚼的口感；对一款吐司极具分量的评价则是“像白米饭一样吃不厌”；甚至走得更远，直接使用大米粉制作面包。 而在热爱的背后，则是日本国产大米供给过剩，麸质过敏得到重视，无麸质饮食成为市场新增量的现状。于是，完全不使用小麦粉，仅靠大…
大米里的这种小虫子叫做「米象」，也叫「米虫」、「谷牛」。 是一种特别喜欢吃谷物的虫子，尤其是喜欢 2-3 年的陈年谷物。 比较好用的办法是把大米放进冰箱冷冻室里 24 小时，冻死它们。 取出来后的大米，要记得密封起来，不给外面的「米象」混进去的机会。 同时要放在阴凉干燥的地方保存。 另外你还可以在大米里放入一些「米象」害怕的东西，比如花椒、大蒜、八角、辣椒等等。 研究证明，这些东西对「米象」都有驱逐作用。
对于干饭人来说，一碗香喷喷的大米无疑是在品尝大多是美食时的“基底”，而从古诗“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”中也不难看出，大米和吃饭，在中国人的饭桌上早已紧密联系在一起。 大米是每天膳食中碳水化合物、热量的主要来源。那么，几乎每天我们都在吃的大米，有什么选购窍诀？怎么吃才能更健康呢？ [图片] 一、都叫大米，但它们不一样？大米，按照基因区分，主要可以分为籼米、粳米、籼糯米和粳糯米四种。作为大众主食，我们最常吃的主…
要回答这个问题必须对中日两国的饮食文化都有所了解。 我生长在南方17年，上大学去北方生活了2年多，后来交换留学日本工作至今15年，我的回答应该是最有参考价值的。 我认为中国没有吃饭团的习惯原因有三： 1， 米不同。日本人吃粳米，中国人主要吃籼米。2，做饭 方式不同。日本人以前是用铁锅煮饭，中国人以前主要是用木甑蒸饭。3，对冷食的理念不同。日本人对冷食无抵抗，中国人养生讲究吃热饭喝热水。 特别声明 东北地区的朋…
中国白酒离不开高粱，它是年营收额近6千亿白酒的主要原料，不管是主流的酱香、浓香、清香，兼香、凤香型、还是芝麻香型、老白干香型、药香型、馥郁香型。高粱都是必选原料之一。 中国年产高粱和年消费高粱几百万吨，所以“高粱”也被视作中国白酒的教父。 酒精是由糖份发酵而来，只要含糖的物质都可以生产酒，世界上其他名酒也各自采用不同的原料。 [图片] 为什么中国白酒会选择高粱？ 高粱的发迹因为站上了风口、享受政策支持、拥有特…
关注风云之声 提升思维层次 导读 水稻是唯一一种可以在泡在水里的情况下还能存活的谷类作物，给稻田灌水是重要的除草方式，可以避免杂草滋生和除草剂的使用。 注：风云之声内容可以通过语音播放啦！读者们可下载讯飞有声APP，听公众号，查找“风云之声”，即可在线收听~ —————————————————————————————————————— [图片] 撰文 七君 今天来聊一聊我们的口粮。 水稻（Oryza）是一种草，也是全世界一…
磕开一只生鸡蛋，拌在饭里，再滴几滴酱油，一碗日式生鸡蛋酱油拌饭就做好了，爱好日本美食剧的人，大概都曾被这种简朴随意的搭配和食客一脸的满足惊呆过：日本人真是变态，吃个白饭也像在吃什么了不得的终极美味。 中国人鲜少有类似的体验，走过了饥荒年代，我们现在不觉得吃口白饭是什么值得一提的享受。而且，中国的大米难道会比日本差？ [图片] 广东增城丝苗米中国人有理由自信，米饭是中国人再熟悉不过的主食，中国有7000多年的水…
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等，大米中的碳水化合物主要是淀粉。 所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。 [图片] 米饭中其实还有其他微量元素存在，包括钾和钙以及镁、钠的含量最高，这些微量元素都对人体各器官正常工作有益，可以保持身体…
开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，米是主粮之一，家家户户都缺不了的，虽说同样是大米，价格、品质可是千差万别，不同产区生产的大米煮出来的香味和口感相去甚远，那么幅员辽阔的中国，哪里产出的大米最好吃呢？ [图片] 真正的好东西是可以得到大多数人的认可的，经过评比， 有6种大米经常在优质大米的排行榜中出现，看看你都吃哪些？有来自你家乡的没有？或者之后买大米，也可以试试这6种优质大米，煮出来不一样的味道。一、黑龙江五常…
老猿测大米大米试吃，评测，2021-7-12【2件5折】金龙鱼 原香稻2.5KG 东北五常米煮饭香软弹滑粳米大米 2.5kg长期更新
本文长期更新，记录各种大米口味。本猿是哈尔滨人，从小吃五常和方正大米。因工作需要，全国各地跑，其他地方大米也吃过，也能吃下去。 目前，家里最常购买的是京东自营的十月稻田的那个GB/T 19266的十月稻田五常稻花香，销量很大，价格不算高。 在京东自营购买主要是图省事，无电梯，直接送上门这个太好了。 GB/T 19266是五常大米的国标，要求比较严格，能通过的味道基本都是有保障的。如果您想知道什么是 正宗五常稻花香的味道…
不是哦。南方也有好吃的大米。 南方普遍种植的水稻是籼稻，籼稻起源于亚热带，种植于热带和亚热带地区，生长期短，一年可多次成熟，去壳成为籼米后，外观细长、透明度低。 北方普遍种植粳稻，粳稻种植于温带和寒带地区，生长期长，一般一年只能成熟一次。去壳成为粳米后，外观圆短、透明（部分品种米粒有局部白粉质）。 接下来回答你的问题， 问：东北大米的名气之所以大，是不是主要因为产量高？答：不是。相反，东北大米产量低…
越南没有袁隆平，人口近亿，面积是河南的两倍大，粮食产量不如河南，但大米出口世界第二，这算不算奇迹？
这种奇迹中国巴不得越多越好： 从品种来看， 目前越南市场上的杂交水稻品种，有超过一半的比例是来自于中国，例如不育系II-32A、V20A、珍汕97A、博A（AMS24A）、龙特浦A金23A等。而从推广面积来看，在越南已经实现大规模推广的中国杂交水稻品种有三系杂交水稻组合，具体包括：II优838、II优986、蜀兴6号、N优69、Q优1号、汕优63、农优28等。而除了中国的优质杂交水稻品种，越南还自主选育了一大批杂交水稻…
大米面包曾在日本风靡一时，据说这是一款获奖的面包。既然名声在外，想必有它的特别之处。 加入大米粉（又叫粘米粉、籼米粉）的面包，富有大米的香味，色泽偏红，组织柔软、断口性好。众所周知，大米面包并不是完全由大米做的，只是加入了一定比例的粘米粉。粘米粉虽然含有7%左右的蛋白质，但缺少小麦中特有的麦谷蛋白，无法形成面筋，因而无法帮助面包膨胀。 [图片] 因此，制作大米面包需要用一定比例的高筋面粉与米粉混合，比例大约在…
一摩尔大米，即约 6.02×10²³ 粒大米。一万粒大米约重 199 克，估且算 200 克吧。 [图片] 因此一摩尔大米的质量约为 [公式] 蒸米饭时米和水的重量比例是1:1.2。因此，要煮熟一摩尔大米大约需要水的质量约为 [公式] 问题转化为地球上有没有这么多淡水。地球上的水总体积约有13亿8600万立方千…