emc易倍：《微书线 小麦何时成为我国的五谷之一？ 作者 向明

　　小麦故乡在西亚的两河流域，有考古发现，世界上最早的小麦遗存，距今大约1万年。另有考古发现，距今大约4000年前小麦传入中国。但不知什么原因，在很长时间里，作为“外来物种”的小麦，始终没有什么影响，也没有成为国人的主食。

　　有网文说，“在漫长的历史长河里，小麦一直作为中国传统农耕社会中的五谷之一，占据着重要地位。”其实，以上的“一直”一词，不准确。作为外来粮食物种——小麦，真正成为我国的五谷之一，起码是在唐朝后期。但具体时间点及经过，仍有待考证。

　　考证小麦何时成为国人主食，其意义在于：我国古代三次人口大增长，均与大面积种植小麦、玉米等外来物种直接相关。其中，第二次人口巅峰为隋唐时期，当时全国人口达到六七千万。有人甚至称：“小麦登场推动盛世降临”“小麦托起了中华民族的崛起五谷。”（来源:网易号•闲聊历史趣事）虽然这两句话，用了“盛世”“降临”“托起”“崛起”等大词，有如套话官话，有点用力过猛。

　　据美国人类学教授尤金•N.安德森的《中国食物》一书介绍，“唐朝的主食仍旧为粟”。“从840年访问中国的日本僧人圆仁的极其完整的日记中，我们获悉粟在北方为日常生活的必需品；小麦则在某种意义上被认为是奢侈品。”开成五年（840年）八月下旬至会昌五年（845年）五月中旬，圆仁在长安逗留五年有余。回日本后，他将日记结成《入唐求法巡礼行记》。可见，在唐开成年间，粟，仍是长安人的主食。

　　我国西北农林科技大学教授樊志民在做了专门研究后也认为：“唐朝中期开始实施两税法刺激了种植小麦，从此以后它才正式成为了包括陕西人在内的北方人的主食，并延绵至今。”（据2017年1月9日《西安日报》）

　　此外，《中国食物》作者安德森还认为，小麦面制成的“烧饼实则是通称为‘馕’的波斯及中亚的标准面包的小型变体……它们在唐代中国是舶来品”。返回搜狐，查看更多